【梨子，愛亂滾】

▲課程實作成品：口感扎實、偏甜

（這是篇從草稿山裡，搶救出來的課程紀錄）

繼上次挑戰法式檸檬塔大成功後，今天挑戰的是「法式全蛋海棉蛋糕佐香草卡士達醬」！一樣是有本體（海綿蛋糕）加上餡料（香草卡士達醬）的組合，這次多了鮮奶油製作與裝飾喔！

 
▲法式全蛋海綿蛋糕是比較扎實的蛋糕體，非一般戚風蛋糕有鬆軟的口感

今天跟上次課程一樣，是屬於小班教學（老師1人，學生3人，共4人），首先一開始，就是蛋糕體的製作，法式全蛋海綿蛋糕是屬於比較扎實的蛋糕，不同於我們常吃與習慣的鬆軟細膩型戚風蛋糕，對於我這個玩票型新手來說，最困難的無非在於全蛋的打發！尤其是加上麵粉、奶油等材料後，全手工打發的過程，只會覺得手超級無敵霹靂酸，但卻還是打不發！最後還是老師的即時救援，否則等到我這個新手純手工打發，大概天黑了....  

 
 
▲現煮的香草卡士達醬，加上香草莢後超級好吃！

蛋糕體進烤箱的時候，就接著準備香草卡士達醬的製作，自己現煮的醬料沒有添加化學合成物，吃起來超級順口不油膩！超讚！

 
   ▲烤好的蛋糕切開淋上些許橙味甜酒添加香氣，最後塗上卡士達醬放上水果餡！

課程還是一樣從早上九點開始，到下午兩點左右結束，中間還是沒休息，一樣從秤料、打發開始，到蛋糕進烤箱、煮香草卡士達醬、打鮮奶油，到最後組合裝飾，完全手工作業！不僅耗時也耗體力，手工蛋糕真的是要真愛才有辦法持續製作阿！

  
  ▲最後蛋糕裹上現打鮮奶油加上擠花、裝飾，大功告成！

這次除了蛋糕與醬料製作外，還多了鮮奶油裝飾，這也是我擠花裝飾新挑戰喔！不太熟練的我，剛開始擠出來的奶油花形狀超級好笑，整個軟趴趴，這種手工作業真的要多練習才會完美，總之，再次挑戰法式全蛋海綿蛋糕，成功！

【延伸閱讀】  【甜點課程】法式檸檬塔

【課程資訊】笨鳥亂飛法式烘焙工作室

☺ 上課時間：2013.11月上旬週六上午9：00～2：00（全程約5小時）

☺ 課程公告：FB頁面，不定期公告《 FaceBook 》

☺ 上課費用：舊生價900元（全部費用，最後還有一個成品可以帶走）

☺ 報名方式：FB私訊報名，並有電話確認

【工作室MAP】台北市信義區松仁路253巷9弄2號1樓

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